Gastronomi
Gastronomi
Hur kombineras rapsoljan bäst med andra råvaror i jultider?
Ett tips som gör det enklare att lyckas i köket och som går att applicera på alla recept och
smakkombinationer är att sträva efter att försöka kombinera så närliggande smaker som möjligt och förstärka dessa.
Kallpressad nötig rapsolja passar utmärkt till brynta råvaror så som julens alla griljeringar. Gör en egenkryddad griljering till julskinkan eller revbensspjällen. Den nötiga rapsoljan gifter sig även väldigt bra med all slags brödbak och är således utmärkt till julbröden och bullbaket. Tricket är att arbeta med att lyfta och förstärka en smak! Vid juletider då man bakar mycket med mustiga kryddor, nötter och brynta smaker passar därför den nötiga rapsoljan alldeles utmärkt.
Kallpressad blommig rapsolja passar utmärkt att använda till en citrus och kryddinlagd sill. Eller varför inte göra en en syrlig sås med riven lime, ingefära och gräslök. Den blommiga rapsoljan passar även bra som smakförhöjare i exempelvis laxsallader, adderar du dessutom kryddiga örter i salladen lyfter rapsoljan tillsammans med citron och eller vinäger kryddsmakerna i örterna..
Neutral rapsolja är bra om man vill att ingredienserna ska tala för sig själva och i exempelvis majonnäser eller vid stekning.
Gastronomi
Den välbesökta bloggen ”Kinnas blogg” visar receptsamarbetet med Carina
Brydling och Svensk Raps, kolla vidare på Kinnas blogg
Gastronomi
Carina Brydling är en av rapsoljeambassadörerna i det nystartade rapsoljeprojektet "Nya kökets olja". Här bjuder hon på klassiska vardagsrätter med ny knorr och alltid med rapsolja som en av ingredienserna.
Gastronomi
Neutral rapsolja passar tillsammans med de flesta andra råvaror då den lyfter fram andra ingrediensers smaker utan att själv tillföra någon smak. Kallpressad rapsolja är mer komplex i sin smak. Precis som med vin behöver man sätta ord på de olika smakerna för att enklare uppleva skillnader. Smak är en högst personlig upplevelse men det finns ändå några gemensamma grundtoner som genomsyrar de kallpressade rapsoljorna.
Svensk Raps Smakskola.pdf 104.42 Kb 