Bakning

 

Mängd: ca 5 st á 500 g bröd

Ingredienser

Citron- och basilikabröd

Fördeg

4 dl vatten

6 g jäst, färsk

200 g durumvete

400 g manitobamjöl

20 g salt

Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg låt vila några timmar eller över natten.

 

Deg 2

4 dl vatten

12 g jäst

40 g surdeg

600 g manitobamjöl

80 g grahamsmjöl

80 g rapsolja, gärna blommig karaktär

20 g salt

1 kruka basilika, färsk

1 st citron, skalet

Gör så här

Citron- och basilikabröd

 

Fördegen

 

Arbeta ihop fördegen låt vila några timmar eller över natten.

 

Deg 2

 

Tillsätt sedan resterande ingredienser deg 2. Arbeta ihop till en smidig deg och låt vila under duk tills degen jäst upp ordentligt.

Väg upp i valfria storlekar och forma efter eget tycke och smak. När det är dags för att baka, värm ugnen till 250^oC och ställ in bröden. Sänk värmen till 200^oC och baka i ca 20 minuter beroende på brödens storlek.

Doppa gärna i rapsolja med blommig smak och njut med flingsalt.

< Föregående		Nästa >