Fisk

Ingredienser

Hjälmaregös

500 g  Hjälmaregös, i bitar á 120 g

½ dl  sesamfrön

1  msk  rapsolja, neutral

Sallad

1 st gurkor

200 g  mango

1 st schalottenlök, i ringar

1 st vitlöksklyfta, finhackad

1,5 dl  majskorn, ekologisk

½  dl chutney Dante & Tamarind

50 g spenatblad

Gör så här

Hjälmaregös

Salta fisken och låt den ligga och dra i ca 1 timme.

Krydda med sesamfrön och vitpeppar. Stek den hastigt i lite olja på ovansidan så att den får färg. Lägg fisken på plåt och baka i ugnen på 140^oC i 10-12 min.

Sallad

Skala gurkan och kärna ur med hjälp av en sked. Spara hälften av skalet och mixa tillsammans med kärnhuset så att det blir slätt. Häll det sedan i en bunke och blanda med mango, vitlök, chutney, majskorn och lök. Skär ner gurkan i halvmånar och blanda med det övriga. Vid servering vänd i spenaten som är väl sköljd i isvatten så den är krispig. Salta och peppra efter smak.

Servera med ris eller couscous.