Kött

Ingredienser

Fransyska

600 g fransyska, Naturbeteskött

1½ msk svartpeppar

1 msk anisfrö

1 msk timjan

½ dl honung

1 dl soya

1 dl rapsolja, neutral

1 msk ingefära, färsk, riven

1msk sesamfrön

1 dl syltlök

 

Rostade rotfrukter

3 st morötter, skrubbade

3 st palsternackor, skrubbade

6 st potatisar, små, skrubbade

2 st gula lökar, små, skalade

3 st vitlöksklyftor, skalade hela

2 msk timjan, torkad

timjan, färsk

flingsalt

rapsolja, kallpressad

 

Morot, lime och ingefärsröra

4 st morötter, skalade och mjukkokta

1 dl yoghurt naturell, avrunnen

1 st citron, finrivet skal

1 msk ingefära, färsk, finriven

1 tsk vitlök, pressad

 

Gör så här

Fransyska

Blanda honung, soya, ingefära och olja. Mixa svartpeppar, anisfrö och timjan i en kryddmixer. Pensla köttet med 1/3 del av marinaden. Strö på kryddblandningen i ett jämt lager. Sätt i en stektermometer och stek köttet i ugnen på 150^oC i ca 1 ½ tim. Eller till en innertemperatur av 56^oC. Pensla köttet med marinaden minst 2 gånger under stektiden. Låt svalna. Skiva köttet i en skärmaskin och lägg på ugnsplåt. Pensla eller häll på mer marinad. Täck köttet med folie och värm strax innan servering. Strö på sesamfrön och hackad syltlök vid serveringen.

Rostade rotfrukter

Dela rotfrukterna och löken i grova bitar. Lägg alla ingredienser utom den färska timjanen på en oljad ugnsplåt och rosta i ugnen på 200^oC i ca 15 min. Strö på flingsalt och färsk timjan vid servering.

Morot-, lime- och ingefärsröra

Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Servera till köttet.

 

< Föregående		Nästa >