Smått&Gott

Ingredienser

Caesardressing

1 st äggulor

3 dl rapsolja, neutral

½   dl rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak

1 st vitlöksklyftor

½ msk dijonsenap

1 st citroner, saft & zest

2 msk rödvinsvinäger

1 msk kapris

1 st sardeller

100 g parmesanost, riven

salt

svartpeppar

eventuellt lite vatten

Grönsaker

1 st fänkål

1 st  romansallad

½ st blomkålshuvud

½  st gurka

10 st ärtskott

5 st minimorötter

gör så här

Börja med att mixa sardeller och kapris med citronsaft och lite rapsolja. Vispa äggulorna luftiga tillsammans med senap och vinäger. Tillsätt rapsoljan under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en fin stråle, späd ev med lite kallt vatten. Blanda i kapris/sardellmixen samt parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

Dela fänkålen på längden, behåll ”roten” kvar så att de inte faller isär.

Skala gurkan och dela den i 5 cm långa bitar, skär i stavar utan kärnhuset. Plocka ner blomkålen i buketter, skala morötterna, skär ner romansalladsbladen. Arrangera gärna allt i småglas med dippen i botten.